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    羊肚菌菌種廠家分享羊肚菌美食方法

    2018-10-02

      羊肚菌可以怎么吃?羊肚菌的食用方法是什么?下面羊肚菌菌種廠家分享羊肚菌美食方法

      1、羊肚菌燒豆腐

      【材料】嫩豆腐一塊,羊肚菌一小把,香蔥若干。

      【做法】①香蔥洗凈,蔥白切段,蔥綠切成末。②羊肚菌洗凈用溫水泡發,泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。③煎嫩豆腐成形的關鍵一步,鍋中加水、少許鹽燒開,嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。④炒鍋倒入油燒熱轉小火,豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到兩面都煎成金黃色盛出。⑤鍋中留少許底油,加蔥白爆香,然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入,泡菌的水也倒入,按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味,大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。⑥蔥白段用筷子夾出丟掉,裝盤后撒上蔥花即可享用了。

      2、羊肚菌燉雞

      【材料】童子雞1只,羊肚菌,姜,蔥,紅棗,枸杞子,鹽,清水。

      【做法】①童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉,姜切片,蔥打成結。②將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮,羊肚菌先用涼水清洗幾遍。③清洗好后再用溫水開始泡,泡軟后,在把根蒂部分去掉,因為里面有大量沙土,再清洗幾遍,瀝干備用。④用溫水將棗和枸杞子泡軟,這時候,鍋已經要開了,要將過面上浮著的血沫撇干凈。⑤撇凈血沫待鍋開后,將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內,燉1小時30分鐘后,調入一點鹽,即可。

      3、紅燒羊肚菌

      【材料】羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個,豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高湯適量,生粉10克,麻油5克,花生油25克。

      【做法】①將羊肚菌泡洗干凈,火腿、青椒切成菱形片備用。②凈鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右,加入味精調味,用生粉兌水勾芡,淋入麻油即可。

      4、羊肚菌燒肉

      【材料】羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

      【做法】①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。②帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。③油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒,再加入味精、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入雞精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。


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