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    羊肚菌的泡發方式

    2020-12-29

    羊肚菌是一種寶貴的食用菌菌種和藥用菌,因為周期性很強,含水量份偏重很不方便儲存,一般會將羊肚菌脫干制干,而在服用時,依然必須將干羊肚菌泡發才行,此外曬制全過程中在所難免掉入些灰砂灰塵,泡發時順帶開展泡洗,下邊大家就一起來看一看羊肚菌的沖泡方法方式吧!

    羊肚菌的泡發方式

    1、羊肚菌的泡發不能用剛開始也不能用冷水,要先將干羊肚菌放入70度上下的開水中泡浸半小時,隨后撈起來剪去菌類根,洗凈菌類隔層里的細沙,放入冷水中泡至酸軟就可以。

    六妹羊肚菌

    2、羊肚菌可加白砂糖泡發,將白砂糖倒進40度上下的溫開水中,留意依照100克溫開水添加25克白砂糖的占比,待糖融解后放入干羊肚菌泡發不斷地搖晃水至酸軟就可以,那樣泡起來的干羊肚菌味兒十分美味,能維持原來香氣和營養成分,如同鮮羊肚菌一樣。

    3、泡洗時可用冷水將干羊肚菌的表層清洗整潔,隨后再用溫開水打開菌褶,再拿手朝一個方位輕輕地旋攪,讓細沙緩緩沉到盆體。

    4、在泡發時留意不可以捏擠干羊肚菌,捏擠羊肚菌不僅會使香氣、營養成分很多外流,并且碎石土被擠進菌類的菌褶中,反倒無法洗凈,吃起來在所難免牙磣。此外,泡浸的水去除細沙后還可回應后加上菜式中,使湯味更好看。


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